【饴糖是什么糖】饴糖是由玉米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化而制成的食品 。它也是一味传统中药 ， 另外饴糖还具有一定的还原性 ， 可以抗氧化 ， 具有较大的渗透压 ， 能抑制制剂中微生物的生长繁殖 。
饴糖有软、硬之分 ， 软者为黄褐色粘稠液体 ， 俗称糖稀 ， 非糖类成分多 ， 硬者系软饴糖经过滤提纯 ， 除去渣滓 ， 混入空气后凝固而成 ， 为多孔之黄白色糖块 。
饴糖主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油、药用等方面 。饴糖制作主要有三个品种：酸糖化法饴糖、麦芽糖化法饴糖和饴糖粉 。
中药饴糖制剂具备生产简单、成本小、老少皆宜的优点 ， 饴糖口感纯正 ， 甜度低 ， 为蔗糖的40% ， 且有较大的渗透压 ， 能抑制微生物的生长 ， 因此质量较为稳定 。

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