1、做刺身菜肴冰块是必不可少的 。用家用冰箱的冰盒冻冰块即可，冰盒少的话，不妨提前几天就开始冻，将冻好的冰块取出放入食品袋，再冻下一盒 。
2、将冻好的冰块全部取出，用搅冰机将冰块搅碎 。如果没有搅冰机，可以将冰块裹在干净的毛巾中，分几次在砧板上用厚刀将冰块拍碎，越碎越好 。备用 。
3、鲜天麻洗净，用刮皮刀去掉表皮，将鲜天麻改刀成规则的长方块 。改刀剩下的鲜天麻可以留作他用，譬如煲汤等 。
4、将冰碎平铺在盘子上，接下来我们要切鲜天麻片了 。
【鲜天麻的凉拌方法】5、切鲜天麻片时要小心，刀要快，并且端稳，一刀切到底，不要蹭着切，蹭着切会使鲜天麻片上出现断纹，影响美观 。

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