1、主料：鸡、红葱头 。
2、辅料：姜、糖、生抽、花椒、香葱 。
3、花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽 。
4、葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会 。
5、倒入糖（10克左右），继续按摩 。
6、腌制2－4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎 。
7、加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香 。
8、放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满 。
【广东鼓油鸡的正宗做法】9、倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀 。
10、最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出 。