【冬至节气都吃什么传统食物◎冬至要吃的美食有哪些】 冬至
北方传统美食
羊肉
中医上讲究“四季五补” , 其中冬季“滋补”成为当下最流行的进补方法 。冬至开始 , 民间便开始从这天“数九” , 正如俗语说的“三九补一冬 , 来年无病痛” 。在我国北方 , 有冬至吃羊肉的习俗因为冬至过后天气进入最冷的时期 , 在此时吃上一锅炖羊肉 , 更有御寒滋补的双重功效 。
羊肉味甘而不腻 , 性温而不燥 , 历来被视为补阳佳品 。冬季适当进食 , 为进补最佳食谱 。对于老百姓来说 , 吃羊肉自然也就被列为冬季进补御寒的主要方法之一 。
饺子
我国北方地区民间素有冬至吃饺子的习俗 。冬至饺子馅料的选择和寓意有着直接关系 , 最常见的韭菜馅预示着“久财”之意 。最为常见的白菜肉馅即“百财”之意 。香菇肉馅的饺子 , 则寓意“鼓财”;酸菜馅寓意“算财”;芹菜馅则代表“勤菜” , 都有吉祥的寓意 。
冬至吃饺子的由来 , 据说是古代河南名医张仲景因记挂乡亲们在冬天耳朵受冻 , 遂于冬至那天在南阳东关空地上搭起医棚 , 向穷人舍“祛寒娇耳汤”(“娇耳”即现在的饺子) , 使人吃了以后只觉浑身温暖 , 两耳发热 。为了纪念他 , 民间百姓就将冬至吃饺子的习俗传承延续至今 。
狗肉
冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的 。相传 , 汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉 , 觉得味道特别鲜美 , 赞不绝口 。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗 。现在的人们纷纷在冬至这一天 , 吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品 , 以求来年有一个好兆头 。尤其是狗肉炖豆腐 , 更是所谓的“东北八大炖”之一 。
馄饨
北方人在冬至日有吃馄饨的习俗 。早在南宋时 , 临安人就在冬至吃馄饨 , 开始是为了祭祀祖先 , 后逐渐盛行开来 , 民间有“冬至馄饨
夏至
面”之说 , 冬至吃馄饨希望可以破除“混沌”变聪明 。人们在制作冬至吃的馄饨时 , 往往在馅料中加入生姜 , 食盐 , 味精等调味料 , 这样调制出的馄饨馅香而不油腻 , 十分美味 。
冬至南方传统美食
吃糍粑
按照江浙一带的传统 , 冬至会舂糍粑 , 参与的人非常多 , 很隆重 。在云南 , 冬至也有吃糍粑的习俗 。而每逢祭祖或重大节日 , 或红白喜事 , 都要做糍粑 , 因此 , 在老家把糍粑叫“大糍” , 如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍” 。
吃甜丸
相传汉代冬至已有“进酒肴 , 谒贺君师耆老”的习俗 。宋、元以来 , 潮俗盛行吃甜丸 。甜丸既是用糯米磨粉和水搓丸煮成的甜汤 , 是冬至日最具代表性的食品 。冬至前 , 农家主妇纷纷舂糯米粉(今多为机械辗制) , 有的互通有无 , 馈赠亲友 。
吃汤圆
吃汤圆在明、清时期已经约定俗成 。在冬至这天 , 要“作粉圆”或“粉糯米为丸” 。这些在史料上也有正式的记载 , 称“冬至 , 粉糯米为丸 , 名‘汤圆’” 。做好汤圆后要祀神祭祖 , 而后合家围吃汤圆 , 叫做“添岁” 。所以 , 冬至吃汤圆 , 古而有之 。
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