方式一：食用色素 。把红色食用色素化水涂在煮熟的鸡蛋表面 ， 晾干即可 。方式二：红纸 。用红纸将鸡蛋包裹住 ， 放进热水里煮熟即可 。方式三：苏木 。在煮鸡蛋时放入苏木 ， 煮好后浸泡5分钟即可上色 。
红壳鸡蛋 ， 也叫做红皮鸡蛋 ， 简称红鸡蛋 。过去红壳鸡蛋是柴鸡下的 ， 白壳鸡蛋是洋鸡下的 ， 红皮蛋蛋青浓 ， 白皮蛋蛋青稀 。
在中国民间流传着这样一首民谣：“红鸡蛋 ， 满脸串 ， 吃你的喜馍馍 ， 吃你的红鸡蛋 。”中国民间历来有分食红鸡蛋的传统 。
【红鸡蛋用什么染】分食红鸡蛋的传统在各地都存在 ， 主要观点有：卵生神话说、祥瑞之物说、图腾崇拜说、生殖崇拜说、辟邪禳灾说 。