福建的这一道汤鲜味美、回味无穷的姜酒鸭露 ， 传统的做法是上锅长时间的隔水蒸 。这次使用的快蒸慢炖功能进行制作 。
首先准备好所有的原料 。
麻鸭洗净切大块后 ， 加入大葱、姜片、白胡椒粉、料酒、盐和糖一起腌制约1小时 。
使用陶瓷蒸锅 ， 并在锅内底部倒扣一只小碗 ， 把腌制好的鸭肉码放在蒸锅里 ， 不用加一滴水 ， 盖上盖子 。将陶瓷蒸锅送入蒸箱中 ， 放置在底部内置的蒸汽加热盘的位置上 。快蒸慢炖功能蒸1.5小时左右 。
鸭肉蒸制即将完成时 ， 烧开一锅水 ， 将米线下锅煮熟后捞起 。
【闽式姜酒鸭露的做法】将蒸制完成的鸭肉捡出装盘 。
将小碗底部搜集的鸭露倒出 ， 拌入米线中 ， 配着鸭肉一起吃 ， 人间至味~