芡实是一味中药，来源于睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，别名也叫鸡头米 。芡实的食用方法多样，可以煲汤、煮粥、炒菜、做成甜品 。生活中常见的菜谱名称有：芡实枸杞银耳羹、薏米芡实山药粥、芡实莲子煲猪心等 。
【芡实的食用方法】芡实，别名鸡头米、卵菱、鸡瘫、鸡头实、雁喙实、鸡头、雁头、乌头、鸿头、水流黄、水鸡头、刺莲蓬实、刀芡实、鸡头果、苏黄、黄实 。
芡实，呈类球形，多为破粒，完整者直径5-8毫米 。表面有棕红色内种皮，一端黄白色，有凹点状的种脐痕，质较硬 。
芡实，产自我国南北各省，从黑龙江至云南、广东 。生在池塘、湖沼中 。花期为7-8月，果期为8-9月 。

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