1、猪肋骨洗净,放入锅中,加入清水,没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出,沥干水分 。
【排骨和苦瓜怎么炖好吃】2、苦瓜洗净,去籽,切块 。
3、姜洗净切片,葱切段 。
4、炒锅放油,烧至5成热,放入八角、姜片、葱段和豆豉,翻炒出香味 。
5、放入沥干水分的排骨,翻炒 。
6、加入料酒和老抽,翻炒至上色 。
7、加入开水,大火烧开,倒入砂锅,转小火炖40分钟 。
8、放入苦瓜、盐和白糖,转成大火,烧至汤汁收浓即可 。
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