5.出粉、冷却:喷雾干燥室内的乳粉要求迅速连续地卸出及时冷却,以免受热过久,降低制品质量 。乳品工业常用的出粉机械有螺旋输送器、鼓型阀、涡旋气封阀和电磁振荡出粉装置等 。先进的生产工艺,是将出粉、冷却、筛粉、输粉、贮粉和称量包装等工序联接成连续化的生产线 。出粉后应立即筛粉和晾粉 。使制品及时冷却 。喷雾干燥乳粉要求及时冷却至30℃以下 。目前一般采用流化床出粉冷却装置 。
6.称量与包装:乳粉冷却后应立即用马口铁罐、玻璃罐或塑料袋进行包装 。根据保存期和用途的不同要求,可分为小罐密封包装、塑料袋包装和大包装 。需要长期保存的乳粉,最好采用500克马口铁罐抽真空充氮密封包装,保藏期可达3~5年 。如果短期内销售,则多采用聚乙烯塑料袋包装,每袋500克或250克,用高频电热器焊接封口 。小包装称量要求精确、迅速,一般采用容量式或重量式自动称量装罐机 。大包装的乳粉一般供应特别需要者,也分为罐装和袋装 。每罐重12.5千克;每袋重12.5千克或25千克 。
质量标准 1.感官指标:呈淡黄色的干燥粉末,不应有凝结的硬块及其它杂质,具有消毒牛乳的滋味和气味 。
2.理化指标:水分不高于3.00%,脂肪不低于26%,复原乳酸度不高于20°T,溶解度指数不低于1.5毫升,杂质度不高于16ppm,铅(以pb计)不高于0.5ppm,铜(以Cu计)不高于4ppm,汞(以Hg计)不高于0.03ppm,六六六不高于0.3ppm,DDT不高于0.2ppm 。
3.微生物指标:杂菌数不大于50 000个/克,大肠菌群(近似值)不大于90个/100克,致病菌不得检出 。
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