猪肉不能直接焯水或者下锅炖 ， 需浸泡一段时间 ， 将血水泡出 ， 猪肉焯水时冷水入锅 ， 焯水的猪肉需用温水清洗 ， 猪肉需趁热放到热水中炖煮 ， 猪炖肉时一次性加够水、尽量不要频繁开锅盖 ， 猪肉熟透后加盐 。
猪肉也称为豚肉 ， 炖猪肉需加酱油、料酒、白砂糖、大葱、姜、八角、桂皮等食材 。
猪肉的不同部位肉质不同 ， 有里脊肉、通脊肉 ， 后腿肉、前腿肉、五花肉、血脖肉、前肘、后肘等 。
【炖猪肉怎样才能软烂松软不柴】猪肉的纤维比较细软 ， 结缔组织较少 ， 肌肉组织中含有比较多的肌间脂肪 。

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