1.奶酪一般指奶酪(乳制品) 。
【起司是什么 是怎样解释的】2.奶酪(其中之一也被称为奶酪)是一种发酵乳制品 。其性质与普通酸奶相似 。它是通过发酵过程生产的，含有乳酸，可用于保* 。但奶酪的浓度比酸奶高，类似于固体食品，营养价值更丰富 。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品 。就技术而言，奶酪是发酵乳；就营养而言，奶酪是浓缩牛奶 。

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3.奶酪也是蒙古、哈萨克等西北游牧民族的传统食品 。内蒙古叫奶豆腐，新疆叫奶饼，全干奶酪也叫奶疙瘩 。荷兰是上出口奶酪比较多的国家 。

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