1、竹笋去壳洗净,用水煮5-10分钟,起锅,用水漂一天 。
2、在开水中放入干椒,花椒,盐,水凉后放入姜,蒜,草果 。
3、竹笋放入制作好的水中,加盐,白酒,放置一个星期即可 。
【泡竹笋的腌制方法】竹笋,是竹的幼芽,也称为笋 。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广 。在中国自古被当作菜中珍品 。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久 。《诗经》中就有加豆之实,笋菹鱼醢、其籁伊何,惟笋及蒲等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒 。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等作用 。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘等的作用 。
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