白糖含糖量比较高 ， 白砂糖含糖量为99.9% ， 冰糖含糖量99.3% 。白糖是甘蔗经过榨汁后 ， 经过初步的精炼提纯 ， 甚至不经过精炼提纯而直接干燥后得到的糖 ， 冰糖是白砂糖溶于水后 ， 经过简单的结晶处理后得到的晶体状产物 。
冰糖可以以精炼糖厂精炼车间的中间制品精制糖浆为生产原料 ， 也可以以白砂糖为原料 ， 经过再溶、清净、重结晶生产工艺而制成 ， 结晶如冰状 ， 故名为冰糖 。
【冰糖和白糖哪种糖量比较高?】白糖主要分为二大类 ， 即白砂糖和绵白糖 ， 国外食用较多的是白砂糖 ， 绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多 ， 各国对白砂糖的标准和分类不尽相同 。
白砂糖是蔗糖的结晶体 ， 纯度一般在99.8%以上 ， 从化学角度看 ， 这是很纯的物质了 ， 白砂糖具有纯正的蔗糖甜味 ， 除直接食用外 ， 也是工业用糖的主要品种 。

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