1、草鱼去鳃去鳞洗净内脏，切成２厘米左右大小的鱼块，辣椒斜切，大蒜切短，生姜切细 。
2、用热锅煎油，在油中加入一点盐，烤到油热七成左右，用鱼块煎，放置后翻过来继续煎 。一般来说，我们烤鱼块所说的定型是颜色金黄，肉质不松弛最好 。鱼肉先放在一侧，将切好的辣椒、大蒜、姜丝多次炒断 。
【炒鱼块怎么做好吃】3、在锅中加入盐、米酒、鸡精、蚝油调味，加入少量清水盖煮后调味 。这里放的水不要太多 。一般放在鱼块的一半以下就可以了 。放太多水，把鱼的营养物质全部带走 。在平底锅中加入少许醋煮熟，盖上盖子蒸 。煮三四分钟直到水蒸透，就可以把鱼放入平底锅 。

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