鲍汁豆腐做法:1、先做调味汁,把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里,放入适量清水搅拌均匀待用;
2、豆腐一块,流水下稍微一冲洗;
3、豆腐切小块,一个鸡蛋打散,放入豆腐沾满蛋液;
4、不粘锅放少许的油,温热时放入豆腐;
5、一面煎黄后,翻面煎另一面;
6、所有的豆腐两面全部煎黄,全部放入平底锅里,到入调好的料汁;
7、汤汁与豆腐齐平,小火慢炖;
8、炖至汤汁浓稠时,撒上小香葱,即可出锅 。
麻婆豆腐做法:1、豆腐切一厘米见方的小块;
2、肉末剁好;
3、花椒和麻椒冷油下锅,慢火2至3分钟爆出香味后捞出扔掉;
4、锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1至2分钟;
5、然后放入肉末翻炒至熟;
【家常豆腐有几种做法】6、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2至3分钟;
7、然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4至5分钟,让豆腐完全入味;
8、出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠 。
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