1.荸荠(学名：荸荠 。f.) trin.)又名马蹄，皮紫黑，肉白，味甘多汁，味脆可口，自古有地下雪梨之称，被北方人奉为江南人参 。菱角味甘脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素b、维生素c、铁、钙、磷和碳水化合物，可用于烹饪和制作淀粉 。荸荠本身所含的荸荠具有显著的抗*功能，其质地热稳定性也是荸荠的显著特点 。荸荠可加工成罐头、荸荠饼、荸荠饮料等产品 。同时，加工过程中产生的荸荠皮渣富含纤维和色素，可以进一步加工利用 。
2.全国各地都有种植 。朝鲜、日本、越南、印度也有分布 。荸荠一年只栽培一次，不能每年生产；而且荸荠生长在潮湿的土壤中，皮薄，汁液多，容易失水、缩水、腐烂 。所以荸荠一般都是鲜卖的，保存期不超过10天 。比较佳贮藏温度为0 ~ 4，真空包装荸荠在此温度下的保鲜期可达60天 。
【荸荠是什么】

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