1、食材：三黄鸡1只、青椒1个、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、小茴香适量、丁香适量、白芷适量、黄豆酱适量、老抽适量、料酒适量、干辣椒2个 。
【山东临沂炒鸡做法】2、三黄鸡洗净，将葱、姜、蒜都切好备用，红椒跟青椒都切丝 。
3、炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味，
4、将洗干净的三黄鸡切成段放入锅中炒成黄色，加入老抽炒至上色，加入水，加入豆瓣酱，炒至无水 。盛出 。
5、将炒出的有留在锅底，加入豆瓣酱，加入干辣椒，超出辣味，稍微加水，炒稠 。
6、再将鸡肉重新拿回炒，再加入切好的葱丝，姜丝（不喜欢吃姜的人，可以切成姜片）然后继续翻炒 。
7、开大火，翻炒 。
8、炒干后，出锅！盛盘后，两棵香菜洗净，切碎，撒入盘中 。