1.制得的香辛料味苦，应减少卤水中的料油量 。同时将胡椒、胡椒等香料用水浸泡煮沸，香料搭配合理 。同时减少了苦味香料的用量，防止香料长时间浸泡在盐水中，定期处理盐水中的油脂 。
2.盐水中也会产生苦味，这可能是由于油炸辣椒和辣椒油高温加热引起的氧化和苦味造成的 。另一方面，三奈、草果、陈皮、白芷等香料中所含的脂溶性挥发油，在长期加热的盐水中会部分溶于油中 。这些物质中的苦味成分也会导致盐卤油受害 。
【香料有苦味怎样消除 如何去除香料的苦味】
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