【如何辨别罐头食品的质量】1、组织形态：肉、禽、水产类罐头加热至汤汁溶化；糖水水果类、蔬菜类罐头滤去汤汁；糖浆类倒在金属丝筛网上；果酱类罐头置于白瓷盘上 ， 观察其组织与形态是否符合该产品标准的规定与要求 。
2、色泽：汁液收集在量筒或烧怀内 ， 观察其色泽 ， 澄清程度 。固形物置于白瓷盘内 ， 观察其色泽及有无杂质、杂物等 。
3、滋味气味：嗅其香气 ， 尝其口味 ， 是否符合相关标准 ， 是否有异味 。参加品尝人员必须经过相关培训 ， 具备正常的味觉与嗅觉 。

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