1.将裸露的石鱼洗净，在鱼的背部两边各开几个小口，便于腌制 。
2.切几片姜，把葱弄碎，放在鱼的肚子里，在鱼的全身撒上少许盐和料酒 。
【裸斑鱼的烹饪方法】

文章插图
3.将鱼放在盘子里，用大火蒸10分钟左右 。
4.调料 。大葱切四段再切丝，生姜半片切丝，大蒜两瓣切泥，小米辣切粒 。
5.将半碗清蒸鱼酱油、一勺酱油、少许鸡精、一勺白糖倒入碗中，然后将切好的调料全部放入碗中，搅拌均匀 。
6.鱼出锅的时候，把蒸好的水倒掉，不然会有鱼腥味 。然后把碗里的调料均匀地倒在鱼上 。
7.将适量的油倒入锅中，加热，比较后均匀地倒在鱼上 。

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