【茄子西红柿怎么炒】西红柿，茄子洗净切滚刀块，熟肉切片，蒜切末 。
锅内放油，油热下蒜末炒香，茄子下锅翻炒 。
炒变色后加西红柿炒一下，然后加适量水炖一会 。
加盐，酱油，鸡精调味，出锅 。
据营养学家研究测定：每人每天食用５０克～１００克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。番茄含的番茄素，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能 。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果 。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用 。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量 。番茄富含维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｂ１，维生素Ｂ２以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。

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