【一杯酸奶的热量】一瓶原味 ， 无添加的200克左右的酸奶有700-800千卡左右的热量 ， 含蛋白质6克左右 ， 脂肪6克左右 ， 碳水化合物25克左右 。加了果粒或其他成分如芝士等的酸奶热量可能稍高 。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品 ， 是以牛奶为原料 ， 经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌 ， 经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、包装和后熟几道工序 ， 变性淀粉在配料阶段添加 ， 其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系 。
酸奶分为凝固型和搅拌型 。我国传统的玻璃瓶和瓷瓶装的酸奶就属于凝固型酸奶 ， 这种酸奶口感浓稠 ， 而平日人们常喝到的果粒酸奶都属于搅拌型酸奶 ， 相对来说比较稀薄 。

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