四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、夹沙肉、咸烧白、蒸肘子、蒸浑鸡、蒸浑鸭 ， 这九道菜 。九大碗一般是以农家现成的鸡鸭鱼肉蛋等 ， 配上时令蔬菜 ， 烹饪而成的四川家常菜肴 。
软炸蒸肉是一道以猪五花肉、鲜豌豆、葱花、面包、鸡蛋为主材料制作的一道菜肴 ， 其香酥味鲜 ， 可甜可咸 ， 别具一般风味 。
夹沙肉属于川味传统甜菜 ， 选肉猪五花肉和豆沙为主材料制作 ， 成菜白里透红 ， 鲜香甜糯 ， 而且肥而不腻 。
【四川九大碗有哪些菜】咸烧白是一道四川的传统特殊名菜 ， 主要以五花肉为制作主料 ， 通过蒸制而成 ， 此菜肴素以质嫩条细 ， 咸鲜回甜 ， 味道醇香而闻名于世 。

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