豆腐的蛋白质含量

【豆腐的蛋白质含量】一般情况下 , 豆腐中的蛋白质含量大约为15.7克/每100克 , 所以豆腐属于高蛋白食物 , 并且豆腐内含人体必需的多种微量元素 , 素有“植物肉”之美称 , 豆腐的消化吸收率达95%以上 , 两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材 , 豆腐主要的生产过程一是制浆 , 即将大豆制成豆浆 , 二是凝固成形 , 即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成豆腐 。
现代医学证实 , 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 , 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益 。
优质豆腐所呈现出来的颜色是均匀的乳白色或淡黄色 , 是豆子磨浆的色泽 , 且富有弹性 , 结构均匀 , 质地嫩滑 , 形状完整 。