新鲜的白果在阳光下晾晒两三天使它脱水，然后用锤子轻轻敲击一下，外壳就会自然裂开，或者用坚果钳子夹开、用牙齿咬开，再扒掉种皮即可 。还可以将白果放在温暖潮湿的地方进行发酵，使其种皮腐熟变得容易脱落 。
白果是落叶乔木，有长枝与短枝 。其幼树树皮呈淡灰褐色，老树皮呈灰褐色 。其叶子在长枝上呈螺旋状散生 。
【白果怎么去壳去皮】白果的外种皮为肉质有白粉，成熟时呈淡黄色或橙黄色 。中种皮为骨质，呈白色 。内种皮为膜质，胚乳丰富 。
白果雌雄异株，通常雄株的长枝斜向上伸展，雌株的长枝跟雄株相比，较为开展和下垂 。是国家二级保护稀有物种 。

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