鳕鱼的做法 - WWW百科

用料：鳕鱼２００克，葱１５克，姜１０克，蒜１５克，干辣椒１５克，盐１克，料酒２０克，蒸鱼豉油２０克。
1、鳕鱼上撒入盐、料酒，两面抹匀，腌制２０分钟。
【鳕鱼的做法】2、再将蒜片、姜丝、葱段、干辣椒，铺在鳕鱼表面。
3、盖上保鲜膜，隔水大火蒸５分钟。
4、放上葱丝、淋入蒸鱼豉油，最后淋一勺热油即可。
鳕鱼简介：
鳕鱼肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素Ａ、维生素Ｄ、钙、镁、硒等营养元素。
每百克鳕鱼肉含蛋白质２０.４ｇ、脂肪０.５ｇ，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低７倍，比三文鱼低１７倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童需要量非常相近，且极易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高（含油量２０－４０％），除了富含普通鱼油所有的ＤＨＡ和ＥＰＡ外，还富含人体所必需的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的优质原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。另外，鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的保护作用。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师” 。