1.看表皮
【买猪肉窍门】健康的猪皮没有痕；死猪的皮肤上经常有紫色的出血点，甚至暗红色的弥漫性出血，还有一些红色或黄色的肿胀皮 。
2.闻闻味道
鲜猪肉有鲜猪肉的正常气味；变质的猪肉在肉的表层和深层都有血腥味、腐烂味和其他异味 。

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3.看灵活性
新鲜猪肉紧绷有弹性，用手指按压凹陷处后会立即恢复；变质猪肉腐烂严重，组织失去原有弹性，导致不同程度的腐烂 。手指一按，就不恢复了，有时候手指还能刺破肉 。
4.看脂肪
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽；死猪肉的脂肪是红色、黄色或绿色的 。
5.看肌肉
健康猪的瘦肉一般为红色或微红色，光泽明亮，流出的液体少；死猪肉颜色为红色、紫色、暗沉，挤压时渗出暗红色的血汁 。

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