材料:猪大肠500克 。青红辣椒各100克 。葱、姜、料酒、面粉、苏打、生抽、胡椒粉、油、盐各适量 。
【猪大肠怎么炒好吃才嫩】1、清洗猪大肠 。买回的猪大肠先冲洗干净,然后用面粉揉搓,冲洗了翻过来,撕干净油筋,用面粉揉洗一遍 。再翻过来 。
2、热水放一勺苏打,泡猪大肠20分钟,然后捞出换水浸泡30分钟后捞出切段沥水备用 。
3、葱切小段,姜切片,辣椒切小段,如果是酸菜就切小段 。
4、炒锅热油爆香葱姜,炒香酸菜或辣椒,放大肠爆炒,随后放盐,烹料酒,烹生抽,锅里没了水气出鲜香关火出锅装盘 。
肥肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用 。用肥肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢 。
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