鲶鱼鸡蛋

【鲶鱼鸡蛋】1、主料鲶鱼1尾,鸡蛋4个、香油、葱、姜、料酒、米醋各适量 。
2、做法:先将鲶鱼宰杀后,冲洗干净,改成一字刀,炒勺放入清水烧开,放入鲶鱼氽透捞出,炒勺留底油,用葱姜丝炝锅,放入鲶鱼,烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味,炖至快熟时把鸡蛋打入汤中,小火炖至入味,放入油菜心,出勺时点香油和香菜 。