首先先把炒锅洗干净 ， 用洗洁精加点温水洗就可以了 ， 新锅最好多洗两次 ， 不管是不是有涂层锅 ， 建议使用比较柔的洗碗布来清洗 。开锅通常指新锅在第一次使用前的保养措施 。正确的开锅步骤可以让锅在以后使用的日子里可以不生锈不粘锅 。
把锅放灶上小火加热 ， 取一块有肥肉的肉皮 ， 用筷子按着在锅里来回不停的擦洗 。要保证肉皮把锅内壁的每一寸地方都擦到 ， 整个过程大约持续10分钟左右 。
用软抹布把锅擦干 ， 取一块姜或用姜片再来回仔细的擦锅 。这时候锅底还是小火加热 ， 所以注意别把手烫袅 ， 这个过程大约需要3~5分钟 。
【新炒锅首次使用怎么开锅养锅】完成后关火 ， 待锅自然冷却后 ， 加清洗剂冲洗干净 。将新锅放在通风处晾干 ， 就可以放心使用新锅了 。

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