1、将牛肉切片 ， 然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
【腌制的牛肉片怎么做】2、将牛肉片放入容器中 ， 然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草（茵陈蒿）、嫩肉粉将其扳匀 ， 然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打 ， 这时候要加入水 ， 让牛肉充分吸收水分 ， 水要分次加入 ， 每次加得量不宜过多 ， 带牛肉把该次的水吸完后再加水 ， 直至牛肉吸满水后在加入盐 。
3、然后再加适量的水 ， 充分搅打 。放入冷藏中即可 。
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