糖醋里脊是经典汉族名菜之一 。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜 ， 以鲁菜的糖醋里脊最负盛名 。糖醋里脊以猪里脊肉为主材 ， 配以面粉 ， 淀粉 ， 醋等作料 ， 酸甜可口 ， 让人食欲大开 。
糖醋里脊的做法如下：
食材：
1、主料：里脊肉250克、食用油500克；
2、辅料：鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1块、面粉、淀粉；
3、调料：香油1匙、高汤1匙 ， 料酒1匙、香醋2匙、白糖2匙、精盐1匙 。
步骤：
1、将鸡蛋打入碗内；
2、将肉洗净切片 ， 放入鸡蛋液中 ， 加水、淀粉、面粉并抓匀；
3、将葱、姜洗净切末；
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5、锅内放油 ， 烧至五成热 ， 下入肉片 ， 炸至焦脆 ， 捞出沥油；
【糖醋里脊是什么地方的菜】6、锅内留底油 ， 烹入芡汁 ， 倒入肉片 ， 炒匀 ， 淋香油即可 。