在食物中，当固体食品的蛋白质含量大于20% NRV，液体食品大于10% NRV时候就可以说高蛋白， 即大于12克/100克(固体)或大于6克/100毫升(液体)时，均可以称该食物为高蛋白食物 。
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命 。因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质 。
蛋白质是人体必需的营养物质，在日常生活中需要注重高蛋白质食物的摄入 。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白，另一类是豆类 。
【什么是高蛋白食物】食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高，而谷类含量较少，蔬菜水果中更少 。

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