藕去皮切片，胡萝卜、五花肉切片，蒜切末 。清水煮沸，藕片、胡萝卜、泡发木耳，焯水３０秒，捞出备用 。
放食用油，倒入五花肉，大火翻炒至变色 。倒入葱末、藕片、胡萝卜、木耳，翻炒均匀 。
加盐、鸡粉、白醋，翻炒出锅，装盘即可 。
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目 。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风 。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药 。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
【藕莲怎么炒】藕，是莲肥大的地下茎，可作食用 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一 。

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