1、首先将鲫鱼洗净，两边切花刀，大葱切段，姜切片，小葱切碎 。
2、然后将肥肉洗净切薄片，热锅下肥肉煎炒出油，加料酒炒匀，加水开大火，加入姜片和大葱，煮沸腾后撇出泡沫 。
3、最后煮至汤浓白加入盐、胡椒、味精，把姜、大葱、肉夹出来丢弃，起锅装碗，撒小葱即可 。
【鱼怎么清炖比较好吃】4、清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜，省事、省油，有延年益寿的功效，主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。如果想使汤更有营养，在炖鱼时，加上几朵香菇和几颗红枣 。吃完鱼，鱼汤可以喝或煮面条等 。

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