纯牛奶是打发不成奶油的 ， 因为牛奶的质地太稀薄 ， 缺乏足够的能包覆空气的脂肪、蛋白质 ， 所以是打发不成奶油的 。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品 。
奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类 。动物奶油 ， 也叫淡奶油或稀奶油 ， 是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的浓郁乳香 。
植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等 ， 常常被作为淡奶油的替代品 ， 它是美国人维益在1945年发明的 。
【纯牛奶可以打发成奶油吗】动物奶油和植物奶油相比 ， 动物奶油含水分多、油脂少 ， 易化 ， 制作裱花蛋糕后形状不易保持 ， 室温下存放的时间稍长就会变软变形 ， 需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。
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