三十分钟左右 ， 不过由于酵母的活性不同和用量不同 ， 发面时间也会有所差异 ， 因此用面发起来的体积判断更为准确 ， 如果发起的面比你合面时的体积增加了一倍以上 ， 闻起来有糯米酒的香气就说明已经发好了 。
从蒸锅中取出的面团能看到丰富的气孔 。不过发酵不应该这样结束 。但发面的成品在口感和外形上会有所区别 。应当将面团放置在面板上揉 ， 将面团内的空气揉出去 ， 然后放在相对密封的容器中 ， 让它于室温下再发酵30分钟左右 。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟 。
【夏天30度发面需要多久】根据大小 ， 面食蒸制时间有长有短 ， 可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了 ， 之后再转大 。但不要多次掀开锅盖 ， 而且关火后不要马上开盖 ， 这样面食容易回缩 ， 焖两三分钟后再开盖取出 ， 这样蒸出来的面食最漂亮 。
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