1.加入80%油温的水淀粉 。能粘附油渍,快速吸收黑油中的各种杂质 。
【黑油变清的方法有哪些 怎样让黑油变清的方法】2.放入面粉,等到油温50%热,一分钟后捞出,沉淀一小时后油变清 。
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3.将油加热至70%,倒入剩菜,将剩菜(吸附能力强)油炸至金黄色,用滤网过滤,使其澄清 。
4.将白萝卜切成厚厚的薄饼,用筷子在萝卜上戳洞,放入剩油中炸 。残渣会粘在萝卜片上 。取出去渣,然后在锅里反复炒 。混浊的油会变得清澈 。
5.放入蛋壳,就两个蛋壳,污垢就会吸附在蛋壳表面 。
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