1.不知道有没有注意到 。在超市,尤其是南方的一些超市,货架上会有淀粉和生粉 。烹饪用的也是这种材料 。这两件事有什么区别?我们来对比一下这两种材料 。
2.如果只在烹饪范围内比较的话,淀粉就是生粉,生粉就是淀粉 。可以说没有区别,主要作用是增稠和上浆,使菜肴的颜色更加美观,味道更加鲜美 。
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3.由于南北或东西的差异,有的地区叫生粉,有的叫淀粉或面粉 。
4.但是如果稍微扩大一下烹饪的范围,这两种材料还是不一样的 。生粉一般指玉米淀粉和马铃薯淀粉,在烹饪中用于增稠和上浆,是烹饪的专用词 。除了玉米淀粉、土豆淀粉,还有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、蚕豆淀粉等 。许多品种的淀粉粘附性差,不适合增稠或上浆 。
【生粉和淀粉的区别 别傻傻分不清了】5.所以,如果你看到市面上有生粉或玉米淀粉字样的包装,那一定是用来做菜的 。如果你看到绿豆淀粉可能用来做果冻,木薯淀粉可能是给你做蛋糕的材料 。
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