建议在将藕焯水前 ， 用白醋和清水按比例将藕浸泡一会 ， 这样可以有效防止藕焯水后产生氧化反应从而变黑 。藕焯水后不脆一般可能是因为在空气中放太久导致软化 ， 建议尽快制成食物或用冷水浸泡着 ， 这样藕不容易软化 。
【藕怎么焯水又脆又白】藕一般含有比较丰富的淀粉 ， 如果长时间与空气接触比较有可能出现氧化反应变黑 ， 同时藕容易变软 ， 经过清水浸泡后可以有效缓解软化的情况 。
建议在将藕进行焯水时 ， 时间不要太长 ， 时间太长容易使藕软化 ， 一般建议焯水20秒左右口感会比较清脆 ， 具体可以根据个人口味进行调整 。
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