1、花椒 ， 其味芳香、微甜 ， 辛温麻辣 。具有强烈的芳香气 ， 味辛麻而持久 ， 生花椒味麻且辣 ， 炒熟后有香味溢出 。
药用：花椒在医药中有除风去邪 ， 驱寒湿的功能 ， 有坚齿 发、补五脏、止痛的作用 。
2、胡椒气味芳香 ， 有刺激性及强烈的辛辣味 ， 温中祛寒、消炎、解毒 。
【卤菜加什么香料才最香】3、丁香其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精 ， 并克入药 ， 主治脾胃虚寒 ， 并能药用 ， 湿中止痛 ， 和胃暖肾、降压止呕 。
4、小茴香其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感 。

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