1、茶叶蛋:这道菜是大名鼎鼎,既做法简单又好吃,首先将鸡蛋煮熟磕碎外壳,将鸡蛋与香料和红茶一起煮直到入味 。
2、龙井虾仁:这道菜可以说是最为人们熟知和喜爱的茶菜了,是一道杭州地方特色名菜 。新鲜的河虾搭配上等龙井茶一起烹炒而成,做法简单但是吃起来虾仁鲜美透着茶叶的特有清香 。
【以茶入菜最经典的菜】3、龙井茶熏河鳝鱼:将新鲜的鳝鱼去骨,用龙井茶、米饭、香叶熏熟,再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟 。口味:鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑,有淡淡茶香而毫无腥味,营养价值很高 。
4、白毫猴头扣肉:将白毫乌龙茶叶用开水泡开,取茶汤备用;将素肉和猴头菇切片分别煎至香味溢出,然后将素肉排放在碗底,再把猴头菇摆放两旁;将梅干菜洗净、切碎、炒香,加入泡好的一部分茶汤、酱油、糖、调味,倒入碗中,上笼蒸40分钟,蒸熟后取出扣入盘中;用锅中加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉,勾成芡汁淋在盘中,青菜心烫好后围边装饰一下即可 。这道菜属于一道模拟肉菜的素菜,猴头菇肉厚吃起来很有肉感,而且营养价值极高,茶汤的加入更给菜平添了一份清香淡雅之味 。
5、茶香卤鸡翅:这道菜的做法和日常卤肉卤鸡的做法类似,不同之处在于腌制鸡翅时采用了茶汤,不仅去腥效果好,还增添茶香味,然后在卤鸡翅时用的不是水或者高汤,而是茶汤,这样卤好的鸡翅香浓之外多了一丝丝茶香,吃起来香口又不腻,十分美味 。
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