【青豆炒肉青豆要焯水不】青豆炒肉中青豆可以焯水也可以不用焯水 ， 不过建议焯水比较好 ， 因为青豆中含有皂角和植物凝集素 ， 如果没有煮熟就食用 ， 容易对身体造成危害 ， 焯水后的青豆比较容易煮熟 ， 可以适当缩短后续烹饪时间 。
如果不想焯水也是可以的 ， 但前提是需要彻底将青豆完全煮熟 ， 可以在翻炒过后加入适量的水 ， 盖上盖子焖一会 ， 这样不仅可以煮熟 ， 还能让青豆更加入味 。
如果选择青豆焯水 ， 焯水时间不宜过长 ， 大水烧开以后下锅 ， 大约需要2分钟左右便可以捞起来了 ， 如果时间太长 ， 青豆的颜色会有所改变 ， 口感也不好 。
青豆在焯水时可以加入少量的盐 ， 让其保持在一个生理食盐水溶液中 ， 既可以让青豆保持翠绿的颜色 ， 还可以减少其营养成分的流失 。

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