把莲藕泡在水里能延缓莲藕变黑的过程 。莲藕含有的多酚氧化酶有很强的催化作用 ， 但需要氧气的参与 ， 酚类物质才能氧化成醌 ， 因此隔绝氧气可以延缓莲藕变黑 。莲藕去皮切片后 ， 可以添加适量白醋搅拌 。白醋与莲藕混合 ， 也能够降低莲藕变黑的可能性 。
【莲藕不变黑的小窍门】选购莲藕时 ， 以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜 ， 带有清香的为佳 。
同时藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节 ， 且外附有一层薄泥保护 。
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡 ， 颜色较白 ， 不建议购买 。

• 如何让火龙果蒸完不变色
• 男士皮肤黑穿什么颜色 偏黑的男生适合什么颜色
• 光速不变原理为什么不能包含在相对性原理中
• 为啥买回来的螃蟹钳子上有两团黑的
• 变频与不变频的空调有什么不同
• 微信在哪里找到被自己拉黑的人
• 煮鸡蛋蛋黄发黑的是什么原因
• 莲藕可以减肥吗
• 含硫酸辛食物是什么
• 木材怎样处理不变形