洗米不超过3次，超过3次会使大米的营养流失，减少米饭的香味 。把米放在冷水里浸泡半小时，让米粒充分吸收水分，使米饭粒粒饱满 。蒸米饭时，米和水的比例为1：1.2 。可以在蒸米饭时加入少量精盐或熟花生油，可以使蒸出的米饭晶莹饱满，米香四溢 。
加茶蒸米饭法 。取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，将过滤的茶水倒入淘好的大米中即可 。可使米饭色、香、味、营养俱佳 。
【怎样蒸米饭又香又好吃】加醋蒸饭法 。蒸米饭时可按1000克大米、35克食醋的比例往锅中加适量食醋 。
可使蒸出的米饭不仅没有酸味，相反会使饭香更浓 。

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