1、洗完面之后加入洗面水中最好 。
2、凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用 。主要使凉皮筋道、光滑 ， 防止发硬、裂口、断条 。在搞好卫生条件、储存条件的情况下 ， 加碱的凉皮可以保鲜2-5天 ， 不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初 。
3、凉皮 ， 起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 ， 是不可多得的天然绿色无公害食品 。
【做凉皮什么时候放碱】4、因原料、制作方法、地域不同 ， 有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等各种口味 。凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 。

• 人文教育专业就业方向及前景◎毕业了能做什么
• 蒜苔炒火腿肠的做法
• 如何做一个合格的朗踊员
• 收缩毛孔最有效的方法 需要做好这6步工作
• 烤鸡翅膀的做法
• 刺五加怎么做
• 鱼丸子要怎样做 鱼丸子要如何做
• 做的面包为什么拿出来就塌了
• 加湿器怎么清洗◎清洗后的保养工作也要做好
• 鱼脯的做法