1、手术及拔牙前后 ， 避免大量吃黑木耳 ， 咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用 ， 而且黑木耳具有润肠利便作用 ， 腹泻体质者不宜过多服用 。此外 ， 黑木耳还具有抗凝血作用 ， 一旦发生脑出血后就要慎用 。
2、黑木耳经过高温烹煮后 ， 才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度 ， 有助于吸收利用 ， 所以黑木耳一定要煮熟 ， 不要泡水发起后就直接食用 。
3、胡萝卜素属脂溶性物质 ， 故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此 ， 食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用 ， 或同肉类同煨 ， 以保证有效成分被人体吸收利用 。
【胡萝卜和木耳有禁忌】4、其不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等） ， 水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食 ， 会破坏维生素C ， 降低营养价值 。

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