如果气候较干燥 ， 紫薯放进冰箱保存比较好 ， 以免其水分大量流失 ， 如果室内温度适宜 ， 紫薯放在阴凉、通风的常温环境下保存较好 。紫薯若是放进冰箱保存 ， 要确保其表面没有水分 ， 且最好是用报纸包着 。
如果保存不当 ， 紫薯长出了小芽 ， 把小芽摘掉 ， 还可以继续食用 ， 不过口感可能会变差 。
只要温度和湿度可以控制好 ， 紫薯放在常温下一般可以存放几个月左右 ， 而且随着存放时间的增加 ， 其中的糖分还会略有增加 。
【紫薯是放冰箱保存好还是常温】紫薯 ， 又称黑薯、紫心甘薯、紫肉甘薯 ， 营养价值较高 ， 含有维生素、氨基酸以及锌、铁、磷等10多种矿物元素 。

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