泡好的腐竹建议冷冻保存 ， 因为冰箱冷冻层的温度比冷藏层温度低 ， 低温不利于细菌繁殖 ， 可以延缓腐竹变质的时间 。腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。
腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡3～5小时即可发开 。
腐竹是将豆浆加热煮沸后 ， 经过一段时间保温 ， 表面形成一层薄膜 ， 挑出后下垂成枝条状 ， 再经干燥而成 。
【泡好的腐竹冷藏还是冷冻】腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物 ， 营养价值高、易于保存、食用方便 ， 深受国内外消费者的青睐 。

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