是为了去掉猪蹄上面的毛 。将猪蹄清洗干净,用火烤5分钟左右至表皮发黑发焦,然后入淡盐水浸泡半小时,用刀刮净黑焦的外皮,冲洗干净 。这样猪蹄就光溜了 。
猪毛多,也可用松香,方法如下:
【生猪蹄为什么用火烤】将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了再揭去,猪毛随着也全脱落 。但是一定要多清洗几遍,否则松香会引起致癌 。
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